義丸水産冷蔵株式会社
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 「加工品の製造販売」
 〒596-0013
 大阪府岸和田市臨海町23
  FAX:0724-36-2655
事業所電話番号は0724-38-8523
加工場電話番号は0724-22-2598
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いかなご漁の様子 いわし漁の様子
春木港を出発
大阪府内最大の船団を誇る春木港。
今年も「春の風物詩」いかなごの季節が到来し、暗いうちから続々といかなご漁に出発!!
水揚げ
ポイントに到着すると、仕掛けた網を順番に引き上げ、次々とかごの中へ。特に新鮮さが要求されるいかなごは、水揚げ後、急いで港に運ばれます。
帰港
午前10時頃。港に到着!
体が透き通ったとれたてピッチピッチのいかなごは、港のすぐ目の前の義丸水産の加工場に運ばれます。
釜揚げ
加工場では、待ちかまえていた職人によって、すばやく釜揚げされます。
乾燥及び冷蔵
釜揚げされたいかなごは、乾燥そして冷蔵と工程を経たのち、半日ほど天日干しされてじっくりと自然の旨味を引き出します(天日干ししたものを上乾といいます)。
乾燥の程度によって、しらすちりめんは「太白(水分が多く柔らかい」と上乾(水分が少なく固い」に別れます。
箱詰め
こうして旨味がぎっしり詰まった「しらすちりめん」の出来上がり!!
1つ1つ丁寧に箱詰めし、出荷されます。


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